ഒലെഗ് റാഡിൻ, അസോസിയേഷൻ ഓഫ് റഷ്യൻ പ്രൊഡ്യൂസേഴ്സ് ഓഫ് സ്റ്റാർച്ച് ആൻഡ് ട്രാക്കിൾ പ്രൊഡക്ട്സ് "റോസ്ക്രാമാൽപതോക".
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ വിഭാഗം നിലവിൽ അന്നജം ഉൽപാദന വ്യവസായത്തിന്റെ ഘടനയിൽ ഒരു ചെറിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിനുള്ള റഷ്യൻ വിപണിയുടെ അളവ് 28 ആയിരം ടൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, 70% ഇറക്കുമതി വഴി നൽകുന്നു.
2018 ൽ റഷ്യ 10 ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉത്പാദിപ്പിച്ചു, ഇത് ഒരു വർഷത്തേക്കാൾ 727 ടൺ കുറവാണ്, 96 നെ അപേക്ഷിച്ച് 1351 ടൺ കൂടുതലാണ്. ബാധിച്ച മാറ്റങ്ങളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോതമ്പ് അന്നജത്തിന്റെ ഉൽപാദന മേഖലയെ, ഈ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളെ നിസ്സാരമെന്ന് വിളിക്കാം. ഭാഗികമായി, റഷ്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഒരു വലിയ അളവ് മൈക്രോ എന്റർപ്രൈസസ് നിർമ്മിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - വ്യക്തിഗത സംരംഭകർ (പ്രത്യേകിച്ച് മിഠായി, ബേക്കറി വിഭാഗങ്ങൾക്കായുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി), അവ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിപണിയുടെ സ്ഥിരത മറ്റ് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, 2018 ൽ 18,0 ആയിരം ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്തു (പ്രധാന വിതരണക്കാർ: ബെലാറസ്, ഡെൻമാർക്ക്, ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, പോളണ്ട്), ഏതാണ്ട് അതേ നിലയിൽ, മുൻ വർഷങ്ങളിൽ (18,1 ആയിരം ടൺ) വിതരണം നടന്നിരുന്നു. 2017 ൽ ടൺ, 16,4 ൽ 2016 ആയിരം ടൺ). സമീപ വർഷങ്ങളിലെ കയറ്റുമതി അളവും കാര്യമായി മാറിയിട്ടില്ല: 2018 ൽ - 1,3 ആയിരം ടൺ, 2017 ലും 2016 ലും - യഥാക്രമം 1,5, 1,1 ആയിരം ടൺ.
പരമ്പരാഗതമായി, റഷ്യയിലെ നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന് ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തു വിപണിയിൽ താരതമ്യേന സ്ഥിരമായ ഒരു സ്ഥാനമുണ്ട്. ഏത് തരം ചരക്കുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഉപയോക്താക്കൾ ഇതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാവി എന്താണ്? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കെല്ലാം പ്രസക്തമായ ഉത്തരം ലഭിക്കുന്നതിന്, റോസ്ക്രാമാൽപതോക അസോസിയേഷൻ ഒരു സർവേ നടത്തി, അതിൽ 34 കമ്പനികൾ പങ്കെടുത്തു - ഇറച്ചി, മിഠായി, ഭക്ഷ്യ കേന്ദ്രീകരണം, ബേക്കറി വ്യവസായങ്ങൾ - നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ വലിയ ഉപഭോക്താക്കൾ. പ്രതികരിച്ചവരിൽ, ലഘുഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കളായ OOO റസ്കാർട്ട് പരാമർശിക്കാം (നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് പ്രതിമാസം 240-250 ടൺ); സോസേജുകളുടെയും ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തിനുള്ള കമ്പനിയായ ഒജെഎസ്സി സാരിറ്റ്സിനോ (നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് - 100 ടൺ / മാസം); ഇറച്ചി പായ്ക്കിംഗ് പ്ലാന്റ് "ഡബ്കി" (നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് - പ്രതിമാസം 60 ടൺ).
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ സ്ഥിരമായ സ്ഥാനം പ്രധാനമായും ഇറച്ചി സംസ്കരണ വ്യവസായമാണ് നൽകുന്നതെന്ന് സർവേ വ്യക്തമാക്കുന്നു. വേവിച്ച സോസേജുകളും ഹാമുകളും, മറ്റ് ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളും (അന്നജം വിലകുറഞ്ഞ തരത്തിലുള്ള സ്റ്റെബിലൈസറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ 65-70% ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു) സോസുകളും (10-15% ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു) നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അന്നജമാണ് ഇത്. കൂടാതെ, നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം മിഠായി ഉൽപാദനത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇത് കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ഘടകമാണ് (ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 10-15%). ഭക്ഷ്യ സാന്ദ്രത (ജെല്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക, സൂപ്പ്), മിഠായി മിശ്രിതങ്ങൾ (ക്രീമുകൾ, അഡിറ്റീവുകൾ, ഫില്ലിംഗുകൾ), നൂഡിൽസ് (ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങളുടെ 5-10%) ഉൽപാദനത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഇല്ലാതെ ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ വിലയേറിയ (ധാന്യവും ഗോതമ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമായും അതിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി, സുതാര്യത എന്നിവയാണ്.
സർവേയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും (85%) ഭാവിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നില്ലെന്നും ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്ന രൂപവത്കരണത്തിൽ മാറ്റമുണ്ടായാൽ ഈ ഘടകം ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് രണ്ട് പ്രതികരിക്കുന്നവർ മാത്രമേ പ്രവചിക്കുന്നുള്ളൂ, കൂടാതെ ഒരാൾ മാത്രമേ സമീപഭാവിയിൽ നേറ്റീവ് അന്നജത്തെ പരിഷ്ക്കരിച്ച ഒരെണ്ണം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയുള്ളൂ (കുറഞ്ഞ വിലയിൽ പരിഷ്ക്കരിക്കുന്നത് മികച്ച വിസ്കോസിറ്റി സവിശേഷതകൾ ഉള്ളതിനാൽ).
രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പ്രതികരിച്ചവരിൽ പകുതിയോളം (15 ഉപഭോക്താക്കൾ) അവരുടെ ജോലിയിൽ ആഭ്യന്തര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ പ്രത്യേകതയുള്ള റഷ്യൻ സംരംഭങ്ങളുടെ പേരുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്താൻ 9 സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തവർക്ക് മാത്രമേ കഴിഞ്ഞുള്ളൂ. പ്ലെഷ്ചേവ് സ്റ്റാർച്ച് പ്ലാന്റ്, ചുവശ്യൻക്രാൽ, എംഗ്ലിൻസ്കി സ്റ്റാർച്ച് പ്ലാന്റ് എന്നിവയാണ് മിക്കപ്പോഴും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നത്.
ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാക്കളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സവിശേഷതയെക്കുറിച്ച് 15 പങ്കാളികളും പ്രതികരിച്ചു. പൊതുവേ, കൂട്ടായ പ്രതികരണം ഇങ്ങനെ രൂപപ്പെടുത്താം: "എല്ലാവർക്കും ഒരേ നിലവാരവും കുറഞ്ഞ വിലയും ഉണ്ട്."
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ചില ആഭ്യന്തര ഉൽപാദകരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന മാനദണ്ഡം ഉപഭോക്താക്കളെ “ഗുണനിലവാരം / വില” എന്ന മികച്ച അനുപാതം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പ്രാധാന്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അടുത്തത് ഡെലിവറി നിബന്ധനകളും പേയ്മെന്റ് നിബന്ധനകളുമാണ്.
പ്രതികരിച്ച 34 പേരിൽ 29 പേർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ പ്രധാന വിദേശ ഉൽപാദകരെ പട്ടികപ്പെടുത്തി. എല്ലാ പരാമർശങ്ങളും കെഎംസി, പെപ്പീസ്, റോക്വെറ്റ്, കാർഗിൽ എന്നിവരാണ് നടത്തിയത്.
വിദേശ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന്റെ ഉപഭോക്താക്കളിൽ നടത്തിയ സർവേയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിലയും ഗുണനിലവാരവും പ്രധാന തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാനദണ്ഡമാണെന്ന് എല്ലാവരും ആരോപിച്ചു, ഡെലിവറി നിബന്ധനകൾ മൂന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തി. പല ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ചരക്കുകൾക്ക് അനുരൂപമായ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ലഭ്യമാകുന്നതിലൂടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം വിപണി നിശ്ചലമാകാനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങൾ സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തവരാണ് സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയുടെ പൊതുവായ ബലഹീനത, ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം / അഭാവം.
ഈ ചിന്ത തുടരുന്നതിലൂടെ, ഇടത്തരം കാലഘട്ടത്തിൽ, ഗുരുതരമായ സാമ്പത്തിക ഞെട്ടലുകളുടെ അഭാവത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം വിപണി കൂടുതലോ കുറവോ സ്ഥിരതയുള്ള തലത്തിൽ തുടരുമെന്ന് നമുക്ക് can ഹിക്കാം, ഉപഭോഗ മേഖലകളുടെ വികാസം കാരണം മുകളിലേക്കുള്ള പ്രവണതകൾ പോലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ നിരീക്ഷണമനുസരിച്ച് സാധ്യമായ വികസന സാധ്യതകൾ പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ രണ്ട് ശാഖകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - സോസേജ്, ഡയറി. അതേസമയം, ഏറ്റവും വലിയ മാര്ക്കറ്റ് കപ്പാസിറ്റി കാരണം മുമ്പത്തേത് ഡിമാന്റിന്റെ പ്രധാന ഡ്രൈവറാകണം, രണ്ടാമത്തേതിന്റെ പങ്ക് നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും: ഒന്നാമതായി, ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യകതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി.
അസ്ഥിരമായ ഒരു സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിൽ, ആവശ്യം വികസിക്കാൻ തുടങ്ങും, ഉദാഹരണത്തിന്, തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദിശയിൽ (മിഠായി വ്യവസായത്തിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ). ഇവിടെ, നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം പലപ്പോഴും വിലയേറിയ പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഭാഗിക പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളിലും - സോസേജ്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ - അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില കുറയ്ക്കുന്നതിന് നേറ്റീവ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിസന്ധി സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിലെ അടിസ്ഥാന പ്രവണതയാണ്.
മറ്റ് സാമ്പത്തിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഈ സാഹചര്യം സ്വാഭാവികമായും വ്യത്യസ്തമായി വികസിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിന് ഉയർന്ന ഡിമാൻഡുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.