എസ്എസ്സി “ഡോക - ജനിറ്റിക് ടെക്നോളജീസ്” സെലക്ഷൻ പ്രോഗ്രാം ഹെഡ് സെർജി ബനാഡീസേവ്, അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസ് ഡോക്ടർ
വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വിസ്തൃതി കുറയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു
സ്ഥിതിഗതികൾ അനുദിനം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ കാനഡയിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും വളരുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 2020-ൽ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കപ്പെടും. അടച്ചുപൂട്ടിയ ഭക്ഷണശാലകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ ഉപഭോഗത്തിൽ കുത്തനെ ഇടിവ്, COVID-25 ന്റെ സാമ്പത്തിക ആഘാതം എന്നിവ കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപാദനം 30-19% കുറയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, പ്രോസസ്സറുകൾ അവരുടെ സാധാരണ നടീലിന്റെ 70 മുതൽ 75% വരെ നടാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ കൂടുതലും ചിലത് കുറവുമാണ്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെയും മറ്റ് ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാങ്കേതിക ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾക്കാണ് പ്രദേശം കുറയ്ക്കൽ. കാനഡയിലെയും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
കൊറോണ വൈറസ് പടരാനുള്ള സാധ്യത കാരണം പതിനായിരക്കണക്കിന് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നിലവിൽ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ അടച്ചിട്ടിരിക്കുകയാണ്. തൽഫലമായി, കനേഡിയൻമാരും അമേരിക്കക്കാരും പതിവിലും കുറച്ച് ഫ്രൈകൾ കഴിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള അനന്തരഫലമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകൾ പ്രവർത്തിച്ചത് McCain ഫുഡ്സ്, കാവൻഡിഷ് ഫാംസ്, ജെആർ സിംപ്ലോട്ട് എന്നിവ ഫ്രൈസ്, പാൻകേക്കുകൾ, ഫ്രോസൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനം വെട്ടിക്കുറച്ചു. പ്രിൻസ് എഡ്വേർഡ് ഐലൻഡിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് പ്ലാന്റ് നടത്തുന്ന കാവൻഡിഷ് ഫാംസ്, മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിൽക്കാൻ ആ പ്രവിശ്യയിലെ കർഷകർക്ക് നിർദ്ദേശം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എത്രത്തോളം അടച്ചിടുമെന്നും ഫ്രൈകളുടെ ആവശ്യം എപ്പോൾ വീണ്ടെടുക്കുമെന്നും പ്രവചിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ നഷ്ടങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മെയ് വരെ ഗുരുതരമായിരിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, വ്യവസായ പ്രവചനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അവ സാധാരണ നിലയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് ആറ് മാസമെങ്കിലും എടുക്കും.
ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിൽപനയുടെ 85 ശതമാനവും കാറ്ററിംഗ് ആണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യവസായം വിപുലീകരിക്കാൻ തയ്യാറായ സമയത്താണ് അളവ് കുറയുന്നത്. ഒരു മാസം മുമ്പ്, പ്രോസസ്സിംഗ് പ്ലാന്റുകൾ കൂടുതൽ ഹെക്ടർ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കരാർ ഒപ്പിടാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരുന്നു. കാവൻഡിഷ് ഫാംസ് കഴിഞ്ഞ വർഷം 400 മില്യൺ ഡോളറിന്റെ ഒരു പ്ലാന്റ് തുറന്നു, കൂടാതെ ജെആർ സിംപ്ലോട്ട് തന്റെ ബിസിനസ്സിന്റെ ഇരട്ടി വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് 450 മില്യൺ ഡോളർ ചെലവഴിച്ചു. പുതിയ ചെടികളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി ഈ വർഷം 3500 ഹെക്ടറിൽ കൂടി നടണം. വിത്തും വളവും വാങ്ങി കർഷകർ ഇതിനോടകം തന്നെ വൻതോതിൽ നിക്ഷേപം നടത്തിക്കഴിഞ്ഞു.
നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചില്ലറ ഡിമാൻഡ് കുതിച്ചുയരുകയാണ്
ഭക്ഷ്യസേവന നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് വരുമാന നഷ്ടവും പിരിച്ചുവിടലുകളും നേരിടുമ്പോൾ, റീട്ടെയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സേവനം നൽകുന്ന കമ്പനികൾ നേരെ വിപരീതമാണ് നേരിടുന്നത്. Idahoan Foods ഉണങ്ങിയ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെടിയാണ് ഒരു ഉദാഹരണം. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാവ് മാർച്ചിൽ വിൽപ്പന 250% വർദ്ധിച്ചതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഐഡഹോ ഫാൾസ് ആസ്ഥാനമായുള്ള കമ്പനിയാണ് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ തൽക്ഷണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിൽപ്പനയിൽ മുന്നിൽ. വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി, Idahoan Foods 100 അധിക ജീവനക്കാരെ തേടുന്നു.
ഡച്ച് പൊട്ടറ്റോ അസോസിയേഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വഴികൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു
COVID-19 പ്രതിസന്ധിയുടെ ഫലമായി അപ്രതീക്ഷിതമായ വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്ന തങ്ങളുടെ അംഗങ്ങൾക്ക് Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO, Dutch Potato Association) പിന്തുണ അറിയിച്ചു. NAO അതിന്റെ വെബ്സൈറ്റിൽ, പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ പാടുപെടുന്ന കമ്പനികളുണ്ടെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ടേബിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിപണിയിൽ, അതേസമയം കാറ്ററിംഗ് മാർക്കറ്റ് പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും കമ്പനികൾ നിർത്തുകയും ചെയ്തു. “ആശ്ചര്യവും അനിശ്ചിതത്വവുമാണ് പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ പ്രധാന വികാരങ്ങൾ. സാഹചര്യത്തെക്കുറിച്ച് സർക്കാരുമായി ആശയവിനിമയം നടത്താനും കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കാനും ഞങ്ങൾ പരമാവധി ശ്രമിക്കുന്നു, ”ഡച്ച് പൊട്ടറ്റോ ഓർഗനൈസേഷൻ പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു. വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിനുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വലിയൊരു ശേഖരം, പ്രത്യേകിച്ച് ചിപ്സ് വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള, ഡിമാൻഡ് കുറയുന്നതിനാൽ വിൽക്കപ്പെടാതെ കിടക്കുമെന്ന് ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. കൃഷി മന്ത്രിയുമായും മറ്റ് വ്യവസായ പങ്കാളികളുമായും ഇത് ചർച്ച ചെയ്തു. പുതിയ സീസൺ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റോക്കുകൾ ഭൗതികമായി വിനിയോഗിക്കുന്നതിനും സർക്കാർ സബ്സിഡിയുടെ യോഗ്യത നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനും നിലവിൽ പരിഹാരങ്ങൾ തേടുകയാണ്.
ഏകദേശം ഒരു ദശലക്ഷം ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പെട്ടെന്ന് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ വരും മാസങ്ങളിൽ € 160 മുതൽ 200 ദശലക്ഷം യൂറോ വരെ സാമ്പത്തിക നഷ്ടം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കർഷകർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ കർഷകർക്ക് ഇത് ഗുരുതരമായ സാമ്പത്തിക പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കേറ്ററിംഗ് വ്യവസായം (ദേശീയവും അന്തർദേശീയവും) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിന്റെ മൊത്തം വിൽപ്പനയുടെ ഏകദേശം 80% വരും. കഴിഞ്ഞ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കിടെ, കാറ്ററിംഗ് സൗകര്യങ്ങൾ അടച്ചതിനാൽ ഡിമാൻഡ് 90% കുറഞ്ഞു.
എഥിലീൻ ജനറേറ്ററുകൾ സൗജന്യമായി നൽകുന്നു
എഥിലീൻ മുളപ്പിക്കൽ ഇൻഹിബിഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ നിർമ്മാതാവും വിതരണക്കാരനുമായ റെസ്ട്രെയിൻ, താൽപ്പര്യമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംഭരണ കമ്പനികൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇപ്പോൾ അതിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ സൗജന്യമായി ലഭ്യമാക്കുന്നതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. € 195 റെസ്ട്രെയിൻ സെൻസറും റെസ്ട്രെയിൻ എത്തനോൾ ഉപഭോഗവും മാത്രമായിരിക്കും ചെലവ്. യൂറോപ്പിലെയും ലോകത്തെ മറ്റിടങ്ങളിലെയും പ്രധാന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പല രാജ്യങ്ങളിലെയും വ്യവസായത്തെ ഇപ്പോൾ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന COVID-19 പാൻഡെമിക് പ്രതിസന്ധി കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കേണ്ട കർഷകർക്ക് ഇത് നല്ല മനസ്സിന്റെ ആംഗ്യമാണെന്ന് കമ്പനി പറയുന്നു.
റഷ്യയിലെ സ്ഥിതി
കഴിഞ്ഞ ഒരു മാസമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കുറിച്ചുള്ള സാങ്കേതിക വാർത്തകൾ ആഗോള വിവര ഇടങ്ങളിൽ പ്രായോഗികമായി ദൃശ്യമാകുന്നില്ല, ഇത് കൊറോണ വൈറസ് പാൻഡെമിക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സാഹചര്യത്തിന്റെയും വിപണി സാധ്യതകളുടെയും വിശകലനത്തിന് വഴിയൊരുക്കുന്നു. ചിപ്സ്, ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്തുചെയ്യണം, അടുത്ത ഫീൽഡ് സീസൺ എങ്ങനെ ആസൂത്രണം ചെയ്യാം? വിദേശത്തും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലുമുള്ള കരാർ ഉൽപ്പാദന സമ്പ്രദായത്തിലെ പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ ഇവയാണ്. 20-30 സീസണിൽ വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവിൽ 2020-2021% ആസൂത്രണം ചെയ്ത കുറവ് റഷ്യയിലെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള കരാറുകളിൽ പ്രതിഫലിക്കും, പാൻഡെമിക് വസന്തത്തിന്റെ അവസാനം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ. കൺവെർട്ടറുകളിൽ നിന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് പരസ്യമായ പ്രസ്താവനകളൊന്നും ഞങ്ങൾ കേട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ പ്ലാന്റിന്റെ സ്ഥാനം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ഇവ ഏകീകൃത നയവും പ്രവർത്തന തത്വവുമുള്ള അന്തർദേശീയ കമ്പനികളാണെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം.
ചില്ലറ വിൽപ്പനയിലും വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്കായുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപഭോഗം അടുത്തിടെ ലോകമെമ്പാടും ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, വിസ്തൃതിയിൽ വർദ്ധനവ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പ്രവണത എത്രത്തോളം സുസ്ഥിരമായിരിക്കും? ചില്ലറ വിൽപ്പന മേഖലയുടെ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന്, വൻകിട ചരക്ക് മേഖലയിൽ നിലവിലുള്ള ഉൽപ്പാദന അളവ് മതിയാകും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, 2020 ൽ പച്ചക്കറി ഉൽപാദനം 25% വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ആഹ്വാനം ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു (ഈ വിഷയത്തിൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം ഒരു പ്രത്യേക യോഗം ചേർന്നു). നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പിന്നെ എന്ത്? രണ്ടാം പാദത്തിൽ വരുമാനത്തിൽ 17% കുറവുണ്ടായതായി ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ നിർബന്ധിത തൊഴിലില്ലായ്മയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ജനസംഖ്യയുടെ സൃഷ്ടിപരമായ ഭാഗം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉത്പാദനം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും. അവരുടെ dachas, പച്ചക്കറി തോട്ടങ്ങളിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ. ഇത് വർദ്ധിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ സ്റ്റോറുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആവശ്യം കുറയ്ക്കും. സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയുടെ യഥാർത്ഥ മേഖല ഗവൺമെന്റിൽ നിന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് തീക്ഷ്ണമായ അപ്പീലുകളല്ല, മറിച്ച് രാജ്യത്തെ വാങ്ങൽ ശേഷിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള വ്യക്തവും യോഗ്യതയുള്ളതുമായ നടപടികളാണ്. വിലക്കയറ്റത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചില്ലറ വ്യാപാര ശൃംഖലകളുടെ പ്രബോധനം, അവരുടെ മനസ്സാക്ഷിയെ ആകർഷിക്കുന്നത് പോരാ. മാക്രോ ഇക്കണോമിക് റെഗുലേഷന്റെ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ തലത്തിലേക്ക് നീങ്ങാനും രാജ്യത്ത് ലാഭകരമായ വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനം ഉറപ്പുനൽകുന്ന മിനിമം വാങ്ങൽ വിലയുടെ വാർഷിക ന്യായീകരണത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾക്കും മറ്റെല്ലാ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും വ്യാപാര മാർജിനുകൾ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഉറച്ച നിയമങ്ങൾ സ്വീകരിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ പ്രതീക്ഷിച്ച മാറ്റങ്ങളോ വാർത്തകളോ ഇല്ല. അതിനാൽ, 2011 ലെ കടുത്ത വരൾച്ചയ്ക്കും ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിളവെടുപ്പിന്റെ കുറവിനും ശേഷം എല്ലാവരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളർത്താൻ തിരക്കുകൂട്ടിയ 2010 ലെ തെറ്റ് ആവർത്തിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിലവിലെ വിപണി കളിക്കാരും റീട്ടെയിൽ വിപണിയിൽ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഉല്ലാസപ്രിയരായ നിക്ഷേപകരും വിട്ടുനിൽക്കുമെന്ന് നമുക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം. വില വർധനയും. അപ്പോൾ വോള്യങ്ങൾ ഒറ്റയടിക്ക് വർദ്ധിച്ചു, പക്ഷേ വിലകൾ ഇടിഞ്ഞു, അതിനാൽ എല്ലാവരും അതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും ഓർക്കുന്നു.