ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെയും ഫ്ലെക്സിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിലാണ് പ്ലാന്റ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. പ്രതിവർഷം 20 ആയിരം ടൺ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഡിസൈൻ ശേഷി. എന്റർപ്രൈസ് അതിന്റെ പ്രവർത്തനം 2019 മാർച്ചിൽ താഷ്കന്റിൽ ആരംഭിച്ചു.
ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അത്ര പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നമല്ല, അതിന്റെ ഉപഭോഗ സംസ്കാരം ഇതുവരെ രൂപപ്പെട്ടിട്ടില്ല. താഷ്കന്റ് മാത്രം പ്രതിമാസം 500 ടൺ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്കും ഫ്ലെക്സുകൾക്കും നല്ല കയറ്റുമതി സാധ്യതയുണ്ട്: അയൽ രാജ്യങ്ങളിൽ സമാനമായ ഫാക്ടറികളില്ല. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപാദകനായ അഗ്രോവർ എൽഎൽസിയുടെ ദീർഘകാല പ്രവർത്തനം പ്ലാന്റിന് ആവശ്യമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകി.
ഉൽപാദന ലൈനുകൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 4 വർഷമെടുത്തു. ഈ സമയത്ത്, ഡച്ച് ഉപകരണങ്ങൾ ഒത്തുചേർന്ന് പരീക്ഷിച്ചു, ഉദ്യോഗസ്ഥർക്ക് പരിശീലനം നൽകി, ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. വൈവിധ്യമാർന്ന പരീക്ഷണങ്ങൾ ഏകദേശം മൂന്ന് വർഷത്തോളം നീണ്ടുനിന്നു, ഇത് 12 ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒപ്റ്റിമൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ നൽകുന്ന ഒരേയൊരു തിരഞ്ഞെടുക്കൽ സാധ്യമാക്കി.
ഇരട്ട സഹോദരങ്ങളെപ്പോലെ പരസ്പരം സാമ്യമുള്ള മിനുസമാർന്ന ഓവൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അടുക്കിയ ശേഷം കഴുകി നീരാവി വൃത്തിയാക്കുന്നു. കൂടുതൽ - പകുതി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മെക്കാനിക്കൽ കട്ടിംഗും ഇരട്ട ബ്ലാഞ്ചിംഗും. കഷ്ണങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈയറുകളുടെ സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് വറുക്കാൻ പോകുന്നു, അവിടെ നിന്ന് നേരെ കഠിനമായ ശൈത്യകാലത്തേക്ക്, ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന അറയിലേക്ക്. വറുത്ത എണ്ണ സിസ്റ്റത്തിൽ പ്രചരിക്കുകയും ഫിൽട്ടറുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു: 2 ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 250 കിലോ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രശ്നം പ്രതീക്ഷിച്ച്, എണ്ണ കർശനമായ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന് വിധേയമാവുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
-35 ഡിഗ്രിയിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് പാക്കേജുചെയ്ത് വിൽപ്പനയ്ക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് ഏറെക്കുറെ തയ്യാറാണ്. ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയറിലോ വറചട്ടിയിലോ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്താൽ മതി, അതിലോലമായ പ്യൂരി പോലുള്ള പൾപ്പ് ഉള്ള പരുക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ സുഗന്ധം നിറയ്ക്കും. വഴിയിൽ, ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്രൈകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി - സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുകയോ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ വിളമ്പുകയോ ചെയ്താൽ, സോളാനുസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം "മയപ്പെടുത്തുന്നില്ല", മറിച്ച് അതേ സ്വർണ്ണവും ശാന്തയും ആയി തുടരും.
പറങ്ങോടൻ അടരുകളായി അമിതമായി ഒന്നും തന്നെയില്ല. "രസതന്ത്രം" ഇല്ല: രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. സാധാരണ ഉപ്പ് പോലുമില്ല, ഉപഭോക്താവ് അവന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എല്ലാം സ്വയം ചേർക്കും. സമാനമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് അടരുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ച് പുതച്ച് പൂർണ്ണമായും ഉണക്കി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കഷ്ണങ്ങൾ എല്ലാ ഈർപ്പവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനുശേഷം അവ മില്ലിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അവ പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു. എന്നിട്ട് - നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പ്രതിദിനം 170 ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്ക്കരിക്കാൻ പ്ലാന്റിന്റെ ശേഷി അനുവദിക്കുന്നു. അവർ 50 ടൺ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും 13 ടൺ അടരുകളുമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ലൈൻ കഴിയുന്നത്ര ഓട്ടോമേറ്റഡ് ആണ്, ഓരോ ഷിഫ്റ്റിലും 15 തൊഴിലാളികളുണ്ട്. അറ്റൻഡൻമാർ ഈ വരി പിന്തുടരുന്നു, പാക്കർമാർ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ, മുഴുവൻ ലൈനും വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് നിർത്തുന്നു.
വളർത്തിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ 80% വരെ പ്രോസസ്സിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ എൽഎൽസി "അഗ്രോവർ" പദ്ധതിയിടുന്നു. പ്ലാന്റ് പ്രതിമാസം ആയിരം ടൺ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും.