പറയുന്നു സെന്റർ ഫോർ മാർക്കറ്റ് ഇക്കണോമിക്സ്, റഷ്യയിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണ വിപണി പ്രതിവർഷം ശരാശരി 30% എന്ന തോതിൽ വളരുന്നു, 2019 അവസാനത്തോടെ രാജ്യത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് പ്രതിവർഷം 0,3 ദശലക്ഷം ടണ്ണിലെത്തി. 1 ന്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ, സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അളവ് 2020 ആയിരം ടണ്ണിലെത്തി, നിലവിലെ വിപണി വളർച്ച 168% കണക്കിലെടുത്ത്, പ്രവചനമനുസരിച്ച്, 12,8 അവസാനത്തോടെ ഇത് 2020 ദശലക്ഷം ടൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായിരിക്കും.
ഉപരോധം ഏർപ്പെടുത്തുന്നത് വ്യാവസായിക സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ റഷ്യൻ ഉൽപാദനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിച്ചു: ശരാശരി, 2014 മുതൽ, സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അളവ് 2,3 മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു. വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണത്തിന് 2014% മുതൽ 21,3 ആയിരം ടൺ വരെ സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഉപരോധം ഏർപ്പെടുത്തിയതിനെത്തുടർന്ന് 147 ൽ ഉൽപാദന അളവിൽ കുത്തനെ ഇടിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഇതിനകം 2015 ൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവ് നികത്താൻ തുടങ്ങി. 2018 ന്റെ തുടക്കത്തോടെ, അനുമതിക്ക് മുമ്പുള്ള കാലയളവിലെ സൂചികകളിൽ വിപണി എത്തി.
പ്രോസസ്സിംഗ് മാർക്കറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ പകുതിയിലധികം (62%) പാകം ചെയ്തതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മാർക്കറ്റിന്റെ നാലിലൊന്ന് (25%) മുറിച്ച് ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനാണ്. ഏറ്റവും ചെറിയ ഭാഗം അന്നജം, അടരുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തരികൾ (7%), അതുപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ, ചിപ്സ്, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (6%) എന്നിവയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
2020 ൽ, അന്നജം ഉൽപ്പാദനം ഏറ്റവും വലിയ ചലനാത്മകത കാണിച്ചു - പ്രാഥമികമായി 23,8 ലെ 2019% ഇടിവിനുള്ള നഷ്ടപരിഹാരം കാരണം. 2020 ൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നുള്ള അന്നജം, അടരുകൾ, തരികൾ എന്നിവയുടെ അളവ് 39,3 ആയിരം ടണ്ണായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - 2018 നെ അപേക്ഷിച്ച് 18,9 ആയിരം ടൺ. ടിന്നിലടച്ചതും പാകം ചെയ്തതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉത്പാദനം 14-15% ക്രമാനുഗതമായി വളരുന്നു. 2019 ൽ, ഈ വിഭാഗം 14,3% വർദ്ധിച്ചു - ടിന്നിലടച്ചതും വേവിച്ചതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അളവ് 185,6 ആയിരം ടണ്ണിലെത്തി. 2020 ൽ ടിന്നിലടച്ചതും വേവിച്ചതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉത്പാദനം 214 ആയിരം ടണ്ണിൽ എത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 2019 ൽ ചിപ്സുകളുടെയും വറുത്തതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം 60,5% വർദ്ധിച്ച് 20,4 ആയിരം ടണ്ണായി. 2020 ൽ, മാർക്കറ്റ് സെഗ്മെന്റ് 20,8% കുറയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ചിപ്പുകളുടെയും വറുത്തതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളുടെ അളവ് 13,6 ആയിരം ടൺ ആകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
2019 ലും 2020 ലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ സൂചകങ്ങൾ സെൻട്രൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ (222, 254 ആയിരം ടൺ) നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. 2019 ൽ സെൻട്രൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലെ നിർമ്മാതാക്കൾ സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അളവ് ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റുകളിലെ മൊത്തം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യവസായത്തിന്റെ 75% ആണ്. ഈ സൂചകത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ടാമത്തെ ഫെഡറൽ ജില്ലയാണ് സതേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് (16 ലെ വിപണിയുടെ 2019%). ബാക്കിയുള്ളവ (8%) സൈബീരിയൻ, നോർത്ത് കൊക്കേഷ്യൻ, യുറൽ ഫെഡറൽ ജില്ലകൾ തമ്മിൽ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. 2020-ൽ സെൻട്രൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വ്യാവസായിക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പങ്ക് 73% ആയി കുറയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംസ്കരിക്കുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കമ്പനികളുടെ മൊത്തം വരുമാനം 2019 ൽ 141 ബില്യൺ റുബിളാണ്. (റഷ്യയിലെ ഫെഡറൽ ടാക്സ് സർവീസ് അനുസരിച്ച്), വിപണി പ്രതിവർഷം ചെറുതായി വളരുന്നു - ശരാശരി 3%.
ഉപരോധം സ്വീകരിച്ചതിനാൽ 2014-2015 ൽ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വിതരണത്തിൽ വന്ന മാറ്റത്തിന് ശേഷം, 2016 ൽ കമ്പനികളുടെ വരുമാനം 13,4% "മുങ്ങി". അതേ സമയം, 2018, 2019 വർഷങ്ങളിൽ, പഴം, പച്ചക്കറി സംസ്കരണങ്ങളുടെ സാമ്പത്തിക സൂചകങ്ങൾ പ്രതിസന്ധിക്ക് ശേഷമുള്ള ഇടിവ് നേരിടാൻ തുടങ്ങി, ഇത് യഥാക്രമം 6,3%, 4,9% വളർച്ച പ്രകടമാക്കി. അതേസമയം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണത്തിന്റെയും കാനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും നിർമ്മാതാക്കളുടെ വരുമാനം 2014 മുതൽ ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി 2 ൽ 2019 ബില്യൺ റുബിളിലെത്തി.