പുതിയ എഎഫ് 4296-3, ഈസ്റ്റൺ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളിൽ, ജനപ്രിയ റസറ്റ് ബർബാങ്ക് ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ കാൻസറിന് സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്, മെയ്ൻ സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ മേരി എല്ലെൻ കാമിയർ നടത്തിയ ഗവേഷണം പ്രകാരം.
പുതിയ ഇനങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്ന പരിചയക്കാരുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രൊഫസർ കമീർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും അക്രിലമൈഡ് കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗം വറുത്തതാണ് എന്നതിനാൽ, പരമ്പരാഗത ബ്രീഡിംഗ് രീതികളിലൂടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സുരക്ഷിതമായ ഒരു ബദൽ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു," അവർ പറയുന്നു.
പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ, ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബ്ലോക്കുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ വെളുത്തതായി തുടരും എന്നതാണ്, അതായത്, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പരിചിതമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം അവയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ല, ഇത് വ്യാപിക്കുന്നതിന് തടസ്സമാകാം. ഇനങ്ങൾ.