ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, രാജ്യത്തെ സംരംഭങ്ങൾ ഷോക്ക് ഫ്രീസിംഗിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ കൂടുതലായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണമാണ്, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ റിപ്പബ്ലിക്കിലെ കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പ്രസ് സർവീസ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
ഇന്ന്, ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ മാത്രമല്ല, വിദേശ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.
പ്രതിവർഷം 9 ടൺ ശേഷിയുള്ള 80 പഴം, പച്ചക്കറി സംസ്കരണ സംരംഭങ്ങൾ രാജ്യത്ത് പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.
2022-2026 ൽ കുറഞ്ഞത് 20 ടൺ ശേഷിയുള്ള 125 ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസിങ് എന്റർപ്രൈസസ് കൂടി സൃഷ്ടിക്കാൻ കാർഷിക മന്ത്രാലയം പദ്ധതിയിടുന്നു.
രാജ്യത്തെ പ്രോസസ്സിംഗ് എന്റർപ്രൈസുകൾ കോളിഫ്ളവർ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു. ക്വിക്ക് ഫ്രീസറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കുകയും അടുക്കുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. 2021 ൽ, സംരംഭങ്ങൾ ഏകദേശം 13 ആയിരം ടൺ കോളിഫ്ളവർ കസാക്കിസ്ഥാൻ, കിർഗിസ്ഥാൻ, ബെലാറസ്, മോൾഡോവ, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്തു.
2021 ൽ 142,4 ആയിരം ഹെക്ടർ സ്ഥലത്ത് 7,7 ആയിരം ടൺ പച്ചക്കറികൾ റിപ്പബ്ലിക്കിൽ കൃഷി ചെയ്തു. 2022 ൽ, എല്ലാത്തരം ഫാമുകളിലും കോളിഫ്ളവർ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിന് 8 ഹെക്ടർ അനുവദിച്ചു, കൂടാതെ 011 ആയിരം ടൺ വിളകൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ഷോക്ക് ഫ്രീസിംഗ് (57%), കാനിംഗ് (38%), ഉണക്കൽ (5%) എന്നിവയാണ് ഇന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചില ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ രീതികൾ, എന്നാൽ അടുത്തിടെ ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ഡിമാൻഡ് (വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം) കഴിഞ്ഞ 20 വർഷത്തിനിടയിൽ 10% കുറഞ്ഞു) വർഷം തോറും കുറഞ്ഞുവരുന്നു, അതേസമയം ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം പ്രതിവർഷം 10% ത്തിൽ കൂടുതൽ വർദ്ധിക്കുന്നു.