ബെലാറസിലെ നാഷണൽ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിന്റെ സയന്റിഫിക് ആൻഡ് പ്രാക്ടിക്കൽ സെന്റർ ഫോർ പൊട്ടറ്റോ ആൻഡ് ഹോർട്ടികൾച്ചർ ജനറൽ ഡയറക്ടർ വാദിം മഖാങ്കോ ലേഖകനോട് പറഞ്ഞു. ബെൽറ്റഎന്തുകൊണ്ടാണ് കേന്ദ്രത്തിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ "സാർവത്രിക വൈവിധ്യം" എന്ന പദം ഉപേക്ഷിച്ചത്.
“ഒരു സാർവത്രിക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക ഇനത്തേക്കാൾ മോശമാണ്. ഇതിനകം 30 വർഷം മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ "സാർവത്രിക വൈവിധ്യം" എന്ന പദം പോലും ഉപേക്ഷിച്ചു. ഒരു ഇനം എല്ലാത്തിനും അനുയോജ്യമല്ല. അതിനാൽ, വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിനും അന്നജ ഉൽപാദനത്തിനുമായി ഞങ്ങൾ ഇനങ്ങൾ വ്യക്തമായി പട്ടിക ഇനങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. മികച്ച കയറ്റുമതി സാധ്യതയുള്ള ഉയർന്ന അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ബെലാറസിന് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രശസ്തമായത്. ടേബിൾ ഇനങ്ങൾ, ഒന്നാമതായി, മനോഹരമായിരിക്കണം, കാരണം വാങ്ങുന്നയാൾ തന്റെ കണ്ണുകൾ കൊണ്ട് സാധനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. പിന്നെ അവൻ വീട്ടിലെത്തി, അത് വൃത്തിയാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, മാലിന്യം വൃത്തിയാക്കാൻ രണ്ടാമതും റേറ്റുചെയ്യുന്നു. മൂന്നാമത്തെ തവണ അവൻ രുചിക്കായി അവനെ നോക്കുന്നു, ”വാഡിം മഖാങ്കോ കുറിച്ചു.
നേരത്തെ ബെലാറഷ്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കൂടുതലും വെളുത്ത മാംസളവും നന്നായി വേവിച്ചതുമായിരുന്നുവെന്ന് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പറഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ ജനസംഖ്യയുടെ അഭിരുചികൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും, 90 ശതമാനത്തിൽ താഴെ, മഞ്ഞ-മാംസമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഇത് ആരോഗ്യകരമാണ്. കാരറ്റിലും തക്കാളിയിലും ഉള്ള അതേ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ എ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
“ദഹനക്ഷമതയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു വലിയ വൈവിധ്യവും ഉണ്ട്. ആരോ ഇപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് വളരെ മൃദുവാണ്. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കേണ്ട ഒരെണ്ണം പൊട്ടിക്കാൻ ആരോ എടുക്കുന്നു. വീണ്ടും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരെ പരാമർശിച്ച്, അന്നജം കുറവാണ്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ആകൃതി, രുചി, ഘടന, ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ്, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ നൽകണം. ആധുനിക ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, മാംസം വെള്ള, ക്രീം, മഞ്ഞ, പിങ്ക്, ധൂമ്രനൂൽ എന്നിവ മാത്രമല്ല ആകാം. എല്ലാം പ്രകൃതിദത്ത ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും ഞങ്ങൾക്ക് വിചിത്രമാണ്, ”ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ ഡയറക്ടർ ജനറലിന് ബോധ്യമുണ്ട്.