ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണെങ്കിലും, മൊണ്ടാന സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ ഹക്കിൾബെറി ഗോൾഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വികസിപ്പിക്കുന്നത് വരെ, പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും.
“ഇത് ഒരു പുതിയ ഇനം പരീക്ഷണത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷമാണ്. കനേഡിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കർഷകരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് തികച്ചും അസാധാരണമായ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ അധികം വിസ്തീർണ്ണമില്ല, ”പൈക്ക് ലേക്ക് ഫാമിൽ നിന്നുള്ള കാത്തി സൈർ പറയുന്നു, അത്താഴത്തിന് വന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ കഴിയാതെ വന്ന പ്രമേഹമുള്ള സുഹൃത്തുക്കളുടെ കഥ ഓർമ്മിക്കുന്നു.
സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അന്നജവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അപകടകരമാണ്.
ഉത്തരേന്ത്യയിൽ പ്രമേഹരോഗികൾ ധാരാളമുണ്ട്, അതിനാൽ അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഇവിടെ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് വിൽക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് കർഷകൻ പറഞ്ഞു.
മൊണ്ടാന സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ രണ്ട് പഴയ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ മറികടന്ന് ഹക്കിൾബെറി ഗോൾഡ് സൃഷ്ടിച്ചു, കഴിഞ്ഞ നാല് വർഷത്തെ ഫലങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു.
“പുതിയ ഇനം പരീക്ഷിച്ച എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. പിന്നെ ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടപ്പോൾ വെണ്ണ പോലും വേണ്ടായിരുന്നു. വറുത്തതും നല്ലതാണ്. വളരുന്ന സീസണിൽ, പരിചരണത്തിനായി പ്രത്യേക ശ്രമങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, സാധാരണ കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ, ”സെയർ പറഞ്ഞു.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്: ചർമ്മത്തിന് തിളക്കമുള്ള ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഉള്ളിൽ ഒരു സാധാരണ മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഹക്കിൾബെറി ഗോൾഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നതിന്റെ അളവുകോലായി ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഒരു റാങ്കിംഗ്) ഉണ്ടെന്നും, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണെന്നും ഉയർന്ന സ്വാദിഷ്ടതയുണ്ടെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
അവലംബം: https://www.agroxxi.ru/