ഫുഡ് പ്ലാന്റ് "ചെർനിയൻസ്കി" (ബെൽഗൊറോഡ് മേഖല) 11 വർഷമായി അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. നിലവിൽ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ജോലിയുടെ വേഗതയെയും അളവിനെയും കാര്യമായി ബാധിക്കുന്നില്ല.
ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ ഉത്പാദനം യന്ത്രവൽകൃതവും കമ്പ്യൂട്ടർവത്കൃതവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ടീമിൽ 70-ലധികം എഞ്ചിനീയറിംഗ്, ടെക്നിക്കൽ സ്റ്റാഫുകളും ഉയർന്ന പ്രൊഫഷണൽ തൊഴിലാളികളുമുണ്ട്. ചീഫ് ടെക്നോളജിസ്റ്റ് നതാലിയ ലതിഷെവ പ്ലാന്റ് സന്ദർശിച്ചു.
ഉൽപാദന പ്രക്രിയ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യം, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴുകി, അതിനുശേഷം അവർ തൊലികളഞ്ഞതാണ്. തുടർന്ന്, സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിൽ പ്രായോഗികമായി ഒരേയൊരു മാനുവൽ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു - കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ അധിക അല്ലെങ്കിൽ നിയന്ത്രണ ക്ലീനിംഗ്. ഇത് ലൈൻ ഇൻസ്പെക്ടർമാരാണ് നടത്തുന്നത്: ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന് പച്ചയോ കേടായ പ്രദേശങ്ങളോ മറ്റ് വൈകല്യങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നിരസിക്കപ്പെടും. പരിശോധന പട്ടികയിൽ നിന്ന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വാട്ടർജെറ്റ് കട്ടിംഗ് സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലുപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു, ഇത് ഫോട്ടോസെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നടത്തുന്നു.
അതിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ഒരു മെഷിൽ, തുടർച്ചയായി കറങ്ങുന്ന ഡ്രമ്മിൽ, അത് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും അന്നജത്തിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു. 60-100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഡ്രെയറിൽ, എല്ലാ അധിക ഈർപ്പവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രോകളിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. സെറ്റ് ഓയിൽ താപനില നിയന്ത്രിക്കാനും നിലനിർത്താനും ഓട്ടോമേഷൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ മുറിക്കുന്നതിന്റെ വൈവിധ്യവും കനവും അനുസരിച്ച് 160 ° C മുതൽ 190 ° C വരെ താപനിലയിൽ രണ്ടോ അഞ്ചോ മിനിറ്റ് വരെ വറുത്തതാണ്. ക്രിസ്പി ടോസ്റ്റഡ് പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു സ്വർണ്ണ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമാണ് ഫലം.
“ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ പ്ലാന്റ് പ്രതിദിനം 15 ടൺ വരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് പ്രതിദിനം സാധാരണക്കാരെപ്പോലെ ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡില്ല. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകളിലേക്കും സ്റ്റോറുകളിലേക്കും കൊണ്ടുപോകുന്നു, ”എന്റർപ്രൈസ് മേധാവി ജെന്നഡി ക്ല്യൂചെവ്സ്കി പറഞ്ഞു.