ജെയിംസ് ഹട്ടൺ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ പ്രൊഫസർ ഡെറക് സ്റ്റുവർട്ടിന്റെ ഒരു പുതിയ പഠനം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആശയത്തെ പൂർണ്ണമായും വിപ്ലവകരമായി മാറ്റുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് പൊതുവെ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും, മെഡ്ഡെയ്ലി കുറിക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (വിറ്റാമിനുകൾ ബി 9, ബി 6, സി), ധാതുക്കൾ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, പോളിഫെനോൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശകലനം കാണിച്ചു. ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസത്തിന് പകരം പച്ചക്കറികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്താൽ ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പ്രായമായവരിൽ വൈജ്ഞാനിക പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്.
മാത്രമല്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലിയാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളത്. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി (പറങ്ങോടൻ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ധാതുക്കൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, അവയുടെ ഘടനയിൽ ഒരേ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെ മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ അമിതവണ്ണത്തിനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു.
അവലംബം: http://www.19rus.ru