ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങളുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ചുവന്ന ഫുഡ് കളർ ബെറ്റാലാനിൻ (E162) ന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. ഇവയും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും കാരണം, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, പ്രവർത്തനപരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഡൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവരെ വിഐആറിന്റെ ശാസ്ത്രജ്ഞരായി. വാവിലോവ, ചുവന്ന പിഗ്മെന്റ് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന്, വിളവെടുപ്പ് തീയതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അജിയോട്ടിക് പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം, അല്ലാതെ റൂട്ട് വിളയുടെ വലുപ്പത്തിലല്ല, റിപ്പോർട്ടുകൾ കേന്ദ്രത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റ്.
കാലക്രമേണ, പിഗ്മെന്റുകളുടെ ക്യുമുലേറ്റീവ് പ്രഭാവം സംഭവിക്കുന്നില്ലെന്ന് പഠനം തെളിയിച്ചു. അതിനാൽ, ഒരു വലിയ റൂട്ട് വിള വളരാൻ കാത്തിരിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അവിടെ പൾപ്പ് അതിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉൾക്കൊള്ളും. കൂടാതെ, ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, കൂടുതൽ പിഗ്മെന്റുകൾ ചർമ്മത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, പൾപ്പിൽ അല്ല.
പിഗ്മെന്റിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കവുമായി ശക്തമായ ബന്ധമുള്ള ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തിന്റെ രൂപഘടന സവിശേഷതകളും റൂട്ട് വിളയുടെ രൂപവും ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അതിനാൽ, ചായം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമായ വേരുകൾ, ഇടുങ്ങിയ ഇല ബ്ലേഡുകൾ, ചെറുതും നേർത്തതുമായ ഇലഞെട്ടുകൾ എന്നിവയുള്ള ഇടത്തരം പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം.
ഒപ്റ്റിമൽ വിളവെടുപ്പ് സമയം നിർണ്ണയിക്കാൻ, വിഐആർ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പാരിസ്ഥിതിക താപനിലയിലെ മാറ്റങ്ങളുമായി ചേർന്ന് വിഐആർ ശേഖരത്തിൽ നിന്നുള്ള ടേബിൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് സാമ്പിളുകളിലെ ചുവപ്പ് (ബെറ്റാസയാനിൻ), മഞ്ഞ (ബെറ്റാക്സാന്തിൻ) പിഗ്മെന്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ മാറ്റങ്ങളുടെ ചലനാത്മകത പഠിച്ചു. വിഐആർ വയലുകളിൽ 2021-ലെ വളരുന്ന സീസണിലാണ് പരിശോധനകൾ നടന്നത്.
“താപനിലയിലെ മാറ്റങ്ങളോട് ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതാകട്ടെ, പൾപ്പിന്റെ പിഗ്മെന്റ് ഘടന മഴയോട് പ്രതികൂലമായി പ്രതികരിച്ചു. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, രണ്ടാം അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നാം ദിവസം പിഗ്മെന്റുകളുടെ അളവ് കുത്തനെ കുറഞ്ഞു. മഴയ്ക്ക് ശേഷമോ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലോ മൂന്ന് ദിവസം കഴിഞ്ഞ് വിളവെടുക്കുന്നത് അർത്ഥശൂന്യമാക്കും,” പറയുന്നു ഡയാന സോകോലോവ, മുതിർന്ന ഗവേഷകൻ, വിഐആറിലെ ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചീര, അമരന്ത് ശേഖരങ്ങളുടെ ക്യൂറേറ്റർ.
പ്രയോഗിച്ച രീതികൾ ജനിതക വൈവിധ്യം വേഗത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കും, അത് ഒടുവിൽ ഉൽപ്പാദന ഫീൽഡുകളുടെ വിള ഭ്രമണത്തിലേക്ക് അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഈ ദിശയുടെ അന്തിമഫലം റൂട്ട് വിളകളിൽ ചുവന്ന പിഗ്മെന്റിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ടേബിൾ എന്വേഷിക്കുന്ന പ്രീ-സെലക്ഷൻ മെറ്റീരിയൽ ആയിരിക്കും.
റഷ്യയിലെ പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ റഷ്യൻ നിർമ്മാതാവായ ജെഎസ്സി ഇക്കോ റിസോഴ്സിന്റെ ഡയറക്ടർ നീന ഡെമെനോക്ക് വിശദീകരിച്ചതുപോലെ, ഉയർന്ന ഡൈകളുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉൽപാദനത്തിൽ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്: “എല്ലാത്തിനുമുപരി, കളറിംഗിന്റെ സാന്ദ്രത കൂടുതലാണ്. പച്ചക്കറികളിലെ പിഗ്മെന്റ്, നമ്മുടെ ചായത്തിൽ വർണ്ണ സാച്ചുറേഷൻ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് നിർമ്മാതാവിന് ചെറിയ ഡോസുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ, കമ്പനി ഇക്കോ റിസോഴ്സ് ജെഎസ്സിയുടെ ചായങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ കറുത്ത കാരറ്റും ചുവന്ന ചോളവുമാണ്. ഈ സംസ്കാരങ്ങൾ വിദേശത്ത് നിന്ന് വാങ്ങുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് ചായങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ വലിയ അളവുകൾ ആവശ്യമാണ്.
ഇക്കാര്യത്തിൽ, നീന ഡെമെനോക്കിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഉയർന്ന പിഗ്മെന്റ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഗാർഹിക ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇനങ്ങൾ വളർത്താനുള്ള കഴിവും റഷ്യയിലും പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശത്തും തിരഞ്ഞെടുത്ത വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് ഗതാഗതച്ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങളുടെ ബദൽ സ്രോതസ്സായി മാറുകയും ചെയ്യും. റഷ്യയിൽ വളർത്താത്ത വിളകൾ.